最高の魚を最高の技術で

福岡は海に向かって開かれた街であり、古くから中国や韓国をはじめとするアジア諸国との海外交流の窓口として発展してきました。福岡市中央卸売市場鮮魚市場は、国に指定される特定第三種漁港の「博多漁港」を擁した全国でも屈指の産地市場であり、かつ西日本有数の消費地市場でもあります(産地市場と消費地市場の両面の機能を備えている全国的にみても珍しい市場です)。
玄界灘、日本海や東シナ海などの豊かな漁場で獲れた新鮮な魚介類が、九州・西日本各地から集まり、年間約300種類の豊富な魚種を取り扱う全国でも有数の鮮魚市場で、福岡市都市圏をはじめ関東・関西など全国各地へ魚を供給しています。

福岡市場では、地元有力仲卸と連携して常に新しい原料や情報のやり取りを行っています。
また、長崎・大分・鹿児島の市場仲卸とも取り組みを強化し、直送ルートを構築してより良い安定した原料仕入ができるよう努めています。

HACCPシステムを導入しており、安全で高品質の商品づくりを高いレベルで追及しています。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point 「危害要因分析重要管理点」)による衛生管理は、各原料の受入から製造、製品の出荷までのすべての工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因(ハザード)を科学的根拠に基づき管理する方法です。

当社では、３D Freezerを取り入れております。
新鮮な魚を瞬時に冷凍するこの装置を使って冷凍することにより、業界最高レベルの鮮度が保たれます。３Dフリーザー独自の技術により、ドリップも少なく抑えられる為、お客様に新鮮な味わいを提供することが可能となっております。